【世界遺産「ラヴォーのブドウ段々畑」のワイン】モンドゥーズ100%赤ワイン, Vin du Bacouni ヴァン・デュ・バクニ、 Lavaux AOC, 2014, 750ml

価格: ¥7,344 (税込)
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ワイナリー:Domaine Mermutus ドメーヌ・メルムテュス
生産年度:2014年産、内容量:750ml
ブドウ品種:モンドゥーズ100%(フランス・サヴォワ地方由来の品種)
このモンドゥーズは、近年、意図してスイスに移植されたのではなく、ずっと昔にスイスにもたらされ、土着化したもの。フランス・サヴォワ地方とスイスのヴォー州は、レマン湖を挟んで対岸同志の「地続き」ならぬ「湖続き」の位置関係なので、物や人の往来は、いたって簡単なことでした。ワインのエチケットに描かれているのは、レマン湖を往来する渡し船の漕ぎ手。サヴォワからやってきたモンドゥーズを表しているのです。ドメーヌ・メルムテュスは、このモンドゥーズをスイス地場品種として大切に栽培しています。
アルコール度数:12度
酸度:4.8 g/l
味わい:スイスワインらしい冷涼さ、独特な複雑な味わいを遺憾なく発揮する。紫がかった緋色から紫色を帯びた強い輝きを放ちます。良く熟した果実やスミレなどの複雑な香り。しっかりとしたストラクチャー、長い余韻、心地よい味わい。 熟成を楽しめる。
マリアージュ:ジビエ(鴨、鹿、シャモアやアイベックス(野生のヤギ)、鳩、イノシシなど。)

土壌:3ヵ所の土地でブドウを栽培。
・粘土石灰質土壌(テラス状段々畑のブドウ畑)
・斜面の低い位置の崩積層土(レマン湖畔の斜度の無いブドウ畑)
・ブドウ棚(段々畑の石垣沿いのブドウの木の並びに生じる独特な気候条件、他の場所よりも暑くなる。)
畑は、除草をしない自然状態。
醸造:ブドウの実は、ステンレス槽の中で傷がつくことなく完全な形が保たれるよう、非常に丁寧に除梗される。こうして、ブドウは、数週間、ただそのまま浸しておかれ、発酵はゆっくりと進み、温度の管理もピジャージュも行われない。圧搾の後、2014年産に関しては、その新鮮味とその自然さを保持するためにステンレス槽で熟成された。
保存:2014年産は、2017年から2025年の間、2020年ころが最高の飲み頃を迎えると思われる。

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