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【瓶内二次発酵5年熟成ミレジメ、補糖無しの自然派スイス・スパークリングワイン】Henri Cruchon Coeur de Cuvee アンリ・クルション・クール・ド・キュヴェ2011

価格: ¥6,480 (税込)
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Domaine Henri Cruchon ドメーヌ・アンリ・クルション2011年産
ブドウは、すべて化学薬品を一切使用しないビオデナミの畑で収穫されます。2011年産は、シャルドネとピノノアールを半分づつ使って仕上げていますが、このワイナリーでは、このスパークリングを造るに適したブドウを収穫できた年にしか、このスパークリングワインを造らないという徹底ぶりです。
すっきりとした辛口スパークリングワイン。ブドウの果汁を絞るときに、果皮のすぐ下の部分と種のすぐ上の部分は使用せず、最も雑味の無いブドウの実の中心部分のみを贅沢に使いました。(ワイン名のCoeur は、「真ん中」という意味です。)
瓶内2次発酵のトラディショナル製法。12ヶ月の500リットルバリックでのアルコール発酵の後、瓶詰め、瓶内2次発酵、5年間の熟成。デゴルジュマンの後の補糖(ドザージュ)無し。
辛口でありながらも、尖った酸味の無い上品な味わいなので、食中スパークリングワインとしてもお勧めです。
スイスの高級デパートのワイン売り場に並ぶ唯一最上のスパークリングワインとして名声も博しています。豊かで骨格のしっかりした偉大なスパークリングワイン、きめの細かく長く続く泡に魅了されます。
ビオロジック、Vinatura認証付き。

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