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【満を持しての発表・スイスのオレンジワイン】スイスオレンジワイン, Ommis-Orange Nature オムニ‐オランジュ・ナチュール, La Cote AOC, 2019,750ml

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スイスワイン生産者の自然派の雄、アンリクルションが満を持して世に出したオレンジワイン、「OMNIS orange nature オムニ・オランジュ・ナチュール 2019」。ゲベルツトラミネール、アルテス、ソーヴィニオンブランの3品種ブレンドです。
清澄剤、So2、など添加剤を何も加えず、ただブドウがワインになる力だけで造られています。複雑な果実味とともに、しっかりとした堅牢な骨格、ストラクチャーは、ナチュール系オレンジワインの持つ一般的なイメージ反して驚きを覚えるほどで、ワインのエチケットに描かれた一人で立つ女性イメージ通り、凛とした孤高をすら感じます。余韻も複雑で長く深く静かに引き続きます。
ビオディナミのデメテール認証、ビオロジック栽培のスイスビオ認証付き。

ワイナリー:Domaine Henri Cruchon ドメーヌ・アンリ・クルション
生産年度:2019年産
内容量:750ml
ブドウ品種:ゲベルツトラミネール80%、アルテス10%、ソービニヨンブラン10%
アルコール度数:13.9%
デメテール認証、スイスBIO認証
醸造:3品種は、別々にアルコール発酵され、後にブレンドされます。
除梗後、ブドウの皮ごと漬け込むマセラシオン・ペリキュレールは、アルコール発酵中、だいたい2週間ほどの間、ずっと行われます。これによって、ブドウの皮からブドウの芳香物質や色素をブドウ果汁、またはワインに抽出。
マセラシオン・ペリキュレールの期間中、一日に約一度のピジャージュ(櫂入れ)は、醸造担当のキャトリーヌが行っている。
ブレンドされた後、ステンレス槽で熟成。その際、清澄剤、So2など、いっさいの添加物は無し。ろ過もしない。

しゃすら店長日記

=店長からのメッセージ、日々の出来事をお届けします=
店長の名は、しゃすら。しゃすら店長と呼んでくださいね!!忘れもしない2010年9月、スイスのエーグルでたまたま飲んだシャスラに衝撃を受け、以来、惚れこんだスイスワインに特化して深堀り、日本に紹介しています。
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