毎回毎回、スイスでは美味しいものにたくさん出会っていますが、今回特に美味しかったものは、これ。ヴォー州世界遺産ラヴォーの段々畑のど真ん中にあるレストランでいただいたデザートです。

苺のババです。このひと皿全体が美味しかったことには違いが無いのですが、一番感動したのは、添えてあるホイップクリームでした！！口に入れたとたんに・・・「うわあああ～～～！こーんなに美味しいクリーム、ほんとうに生まれて初めて！！！」

なんて表現したらいいのでしょう・・・牛乳の新鮮さが純粋さが身に染みてわかるのです。こんな牛乳を使っているのだからチーズも美味しいし、ミルクチョコレートだって美味しいに決まってますね。日本では、いただいたことない「新鮮さ」を感じました。すぐそこにいる牛から取ったばかりのミルクといった感じです。

食べることのできたホイップクリームの総量は、多分、大さじ２～３杯分ぐらいしかお皿に乗っていなかったと思いますが、おそらく一生、この新鮮なクリームの美味しさを忘れることはできないと思います。リキュールに浸された苺のババロアと一緒にクリームを味わった時の感動たるや！大げさではなく、ほんとうに魂までがうち震えるような感動、心に刻み込まれます。

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５年前でした・・・これに似た感動を覚えたことを思い出しました。やはり、スイスのヴォー州、山の上の小さな町レザンで食べたクレーム・ドゥーブルです。

小さなバケツ型の容器に入っています。Laitier 乳製品屋さんというのがあって、牛乳からヨーグルト、チーズに至るまで乳製品全般を扱っています。このクレーム・ドゥーブルは、傷みやすいようで、厳重に冷蔵庫に保管されていました。入荷も少ないようです。

クレーム・ドゥーブルを売っている乳製品屋さんで同じように売られている「メレンゲ」。これを一緒に食べるのがスイスの代表的なデザートということを教わっていたので、その通りにしてみました。

乾燥していて軽くてパリパリしています。

メレンゲをお皿に乗せて・・・その上に、今買って来たばかりの新鮮なクレーム・ドゥーブルをもっさりと乗せます。ただそれだけ。メレンゲにお砂糖が入っているので、クリームはそのまま、買ってきたままです。クリームをかけ足しながら、フォクーでメレンゲをザクザク割って、一緒にいただきます。あああ～天にも昇る美味しさでした。一生、忘れないよ。