アミーニュ・グランクリュ・BIO 2014を台湾料理と楽しまれたお客様
「アミーニュ, グラン・クリュ, BIO, 2014」をお求めのお客様からこんなにうれしいレポートをいただきました。
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台湾料理店にて、気心知れた友人達との一席 (スイスワインと搾菜、鮑、叉焼)
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アミーニュという、スイス固有の希少品種ですが、アジアンなお料理になぜか...ピッタリなんです。
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搾菜をつまみに一本飲めちゃう位ですが、今回特別にお願いした「手加減なし・本場台湾の味」牛肉のチャーシューは花椒、五香粉、八角等複雑なスパイスが使われていましたが、あら不思議、ワインにも同様のニュアンス(特に花椒)が潜んでいたがマリアージュで花開きました。
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グラン・クリュですから、アワビの冷製のようなスケールの大きい食材にも負けず。
粘板岩土壌による、粘り気強いテクスチャーもこれら冷菜にピタッと寄り添いました。
「中華にはアミーニュ」キマリですね。
Amigne de Vetroz Grand Cru BIO 2014
AOC Valais
Jean-Rene Germanier