商品説明

ワイナリーは、Domaine St-Sebaste ドメーヌ・サン-セバスト。フランスとの国境を成すジュラ山脈の東側ふもと、スイス・ヌシャテル州におけるトップワイナリーのひとつです。
ヌシャテル湖畔に広がるヌシャテル地方は、スイスにおけるピノ・ノワールの一大産地のひとつに挙げることができる場所ですが、その名声にふさわしい伝統の逸品ピノ・ノワール。
ビオディナミのDemeter デメテール認証、swiss BIO スイス・ビオ認証。
以下は、ワイナリーのホームページからの引用です。

【味の説明とペアリング】
繊細なルビーレッド。
レッドカラントやチェリーに特徴づけられる濃密で複雑な香りのブーケ。
ピノ・ノワールの持つ本来的な特徴を完璧に表現しています。
口当たりはフレッシュでジューシーです。
タンニンは口の中でゆっくりと現れ、ワインに完璧に同化、一体化しています。
このワインは白身、赤身、あらゆる肉料理や、ハード系のチーズにも素晴らしく合います。

【ワイン醸造】
デメテルの要件に従い、バイオダイナミクスの原理に従ってワインを醸造します。
ブドウは、除梗されたのち、浸漬することによって、果実の香りをより引き出すことに成功しています。
自家酵母による発酵。
発酵は約10日間ほど続き、色やタンニンを抽出するために温度を上げます。
この発酵中、ピジャージュの技術に頼りながら、果汁を整えていきます。
熟成は、木製の大樽。

【追加情報】
1. 土壌：石灰岩、中程度の砂質、中程度の粘土含有量
2. 収穫：手摘み
3. 生産量：600 gr/m2
4. サービス温度：14から16°C
5. 保管：6年以上、地下室の温度と湿度によります
6. アルコール度数：14.2度

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価格:9,570円(税込)

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