商品説明

Name: 【瓶内二次発酵５年熟成ミレジメ、補糖無しの自然派スイス・スパークリングワイン】Henri Cruchon Coeur de Cuvee アンリ・クルション・クール・ド・キュヴェ
SKU: VDLCHCNVS0001
Price: 8250 JPY
Availability: InStock

Domaine Henri Cruchon　ドメーヌ・アンリ・クルション
シャルドネ100%

＜ブドウ栽培＞
ブドウは、すべて化学合成物質を一切使用しないビオデナミの畑で収穫されます。シャルドネを100%使って仕上げていますが、このワイナリーでは、このスパークリングを造るに適したブドウを収穫できた年にしか、このスパークリングワインを造らないという徹底ぶりです。

＜スパークリングワイン醸造＞
収穫したブドウの果汁を絞るときに、プレスした果汁の初めの部分と最後の部分は使用せず、圧搾機から出てくる中心部分の果汁のみを贅沢に使いました。（ワイン名のCoeur は、「真ん中」という意味です。）ブドウの果実の一番おいしい果肉の部分の果汁だけを使うので、ほんの少しの量になってしまいますが、最もピュアで最もクリアな雑味の無い果汁だけを使うことは、品質の良いスパークリングワインを醸造するために非常に大切なことと考えています。
果汁を取り、デブルバージュの後、果汁を500リットルの古樽に移し（この時点でシャルドネとピノノワールの果汁を合わせます）、そこでアルコール発酵。
アルコール発酵ののち、樽からワインを出し、ステンレス槽に移し替えます。二次発酵させるための少量の糖と酵母をそこに加え、そののち、瓶詰めします（瓶内二次発酵）。
この状態で５年間の熟成を待ちます。この時間が酵母にワインを非常に深みのある味わいにさせています。
5年の熟成の後、瓶の中にたまった澱を取り除く「デゴルジュ」を行いますが、その際、補糖（ドザージュ）は一切なし。

＜味わい＞
辛口でありながらも、尖った酸味の無い大変に上品な味わいなので、食中スパークリングワインとしてもお勧めです。
スイスの高級デパートのワイン売り場に並ぶ唯一最上のスイス国内産スパークリングワインとして名声も博しています。豊かなストラクチャー、クリアな味わいの偉大なスパークリングワイン、きめの細かく活き活きと長く続く泡に魅了されます。
毎年、スイス本国でも、アッと言う間に売り切れてしまうこのスパークリング、今年もやっとのことで210本だけ売っていただきました。
ビオスイス BIO SUISSE 認証付与。

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価格:8,250円(税込)

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