スイス固有品種、希少種の「アミーニュ」をご注文下さったお客様が、お料理との素晴らしいマッチングを検証してくださいました。叉焼にも、ぴっっっったりだったようです。スイス・ヴァレー州のワインが中華料理やエスニック料理に合うという経験をすることがよくありますが、このアミーニュも、まさにそんな感じですね。

Amigne de Vetroz Grand Cru BIO アミーニュ・ド・ヴェトロ, グランクリュ, ビオ認定,AOC Valais, 2014, 750ml　こちらです。↓

https://yama91swisswine.com/SHOP/VLVRJG2014W0001.html

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「スイス・稀少な固有品種アミーニュとの
マリアージュ」

アミーニュ大好きです。上品ながら悠々としたキャラクターが。
粘板岩土壌らしい独特の粘り気で合わせる料理の幅は広い。
辛口ながら微かな残糖感 (これがアジアンな料理に実に合う)
ビオ認証を受けているグランクリュのワイン
ですから、余韻の長さと懐の広いゆとり、
スケール感はたいしたものです。

マリアージュを検証したくて、今日はお手製の肴を用意。
海老と大葉の春巻き、搾菜とトマト・キュウリのサラダ、
作り置いてあった豚スペアリブのBBQソース。
比較用のサンマのマリネだけは買って
来ました。

結論、ダントツ一等賞は豚スペアリブと搾菜！
実際、搾菜を肴に延々と飲めます。スイスの
ワインでなぜこんなにアジアンなテイストが
合うか？不思議です。
胡麻油効かせた豚肉料理にもピッタリ。
海老の春巻きも悪くはない。
サンマは。。これはやっぱりピノ・ノワール等の赤が合いますね。

アミーニュ一本引っ提げ、美味しい中華料理に
行きたいです。