商品説明

Name: ビオ・スイス認証【標高800ｍの難所で造られたピノノワール100％】Pinot Noir Clos de la Couta ピノノワール・クロ・ドゥラ・クタ, 2017, 750ml
SKU: VLJG2017R0004
Price: 8800 JPY
Availability: InStock

ワイナリーは、Jean-Rene Germanier ジャン・ルネジェルマニエ。スイスワイン一大産地のヴァレー州におけるトップワイナリーのひとつ。
Vex（ヴェ）村にある標高750～800メートルほどのエレーヌ渓谷の南向き断崖絶壁にこのピノノワールのブドウ畑はあります。
人里離れたアルプスの山奥の難所で、環境に配慮した有機農法、BIO（ビオロジック）栽培をしています。
昼夜の寒暖の差、季節による寒暖の差が激しく、風が吹き、空気が乾燥しているこの地の自然環境を反映してか、どこかなく峻厳な雰囲気のするピノノワールです。しかしながら、日照時間もしっかり保証される斜面に植えられたブドウから造られたワインには、暗さはありません。どこか明るい果実味も感じつつ、骨格もしっかり、スケールの大きさも比類ないものになっています。
日本の表の外海、黒潮。大海原を悠然と泳ぐカツオには、スケールの小さいワインでは合わないですね。まだ脂の乗っていない初夏のカツオには、タンニンや果実味に派手さの無いピノノワール赤ワインが、きっとぴったりです。

<テクニカルデータ＞
ブドウ品種：ピノノワール100％
土壌：氷河堆積土壌br>ブドウ畑：Vex ヴェ地区エレーヌ渓谷にあるクロ・ドゥラ・クタ区画の畑
醸造：蓋のされていない樫の木の新樽でのマセラシオンとアルコール発酵。醸造に熟練した職人による一日２度の手によるピジャージュ。アルコール発酵、圧搾の後、24カ月の樽熟成。
アルコール度数：13.4％
酸度：5.1 gr/litre
BIO SUISS ビオ・スイス認証付き

＜テイスティング＞
クローヴと黒イチゴのトーンを伴った複雑で燻した香り。口に含むと、繊細でエレガントなタンニンを伴った闊達（かったつ）で溌剌（はつらつ）とした味わい。余韻も長く力強い。

＜合わせるお料理＞
脂身の少ない和牛。ステーキや鉄板焼きなど。焼き鳥などのグリルした鶏肉料理にも。高地放牧牛の牛乳から作られたあらゆるチーズ（フロマージュ・ダルパージュ）。カツオやマグロなど大きな魚の赤身の刺身、カツオのたたき。

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価格:8,800円(税込)

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