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自粛応援特別価格・カツオに合わせて【標高800mの難所で造られたピノノワール100%】Pinot Noir Clos de la Couta ピノノワール・クロ・ドゥラ・クタ, 2017, 750ml

定価: ¥8,800(税込)
価格: ¥7,000 (税込)
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【上りカツオのこの季節の自粛生活、おうちでカツオとスイス・ヴァレー州のピノノワールのペアリングをお楽しみください。自粛応援特別価格、税込み通常価格8,800円を7,000円でご案内します。】
ワイナリーは、Jean-Rene Germanier ジャン・ルネ ジェルマニエ。スイスワイン一大産地のヴァレー州におけるトップワイナリーのひとつ。
Vex(ヴェ)村にある標高750~800メートルほどのエレーヌ渓谷の南向き断崖絶壁にこのピノノワールのブドウ畑はあります。BIO(ビオロジック)栽培をしています。
昼夜の寒暖の差、季節による寒暖の差が激しく、風が吹き、空気が乾燥しているこの地の自然環境を反映してか、どこかなく峻厳な雰囲気のするピノノワールです。しかしながら、日照時間もしっかり保証される斜面に植えられたブドウから造られたワインには、暗さはありません。どこか明るい果実味も感じつつ、骨格もしっかり、スケールの大きさも比類ないものになっています。
日本の表の外海、黒潮。大海原を悠然と泳ぐカツオには、スケールの小さいワインでは合わないですね。まだ脂の乗っていない初夏のカツオには、タンニンや果実味に派手さの無いピノノワール赤ワインが、きっとぴったりです。

<テクニカルデータ>
ブドウ品種:ピノノワール100%
土壌:氷河堆積土壌br>ブドウ畑:Vex ヴェ地区エレーヌ渓谷にあるクロ・ドゥラ・クタ区画の畑
醸造:蓋のされていない樫の木の新樽でのマセラシオンとアルコール発酵。醸造に熟練した職人による一日2度の手によるピジャージュ。アルコール発酵、圧搾の後、24カ月の樽熟成。
アルコール度数:13.4%
酸度:5.1 gr/litre

<テイスティング>
クローヴと黒イチゴのトーンを伴った複雑で燻した香り。口に含むと、繊細でエレガントなタンニンを伴った闊達(かったつ)で溌剌(はつらつ)とした味わい。余韻も長く力強い。

<合わせるお料理>
脂身の少ない和牛。ステーキや鉄板焼きなど。焼き鳥などのグリルした鶏肉料理にも。高地放牧牛の牛乳から作られたあらゆるチーズ(フロマージュ・ダルパージュ)。カツオやマグロなど大きな魚の赤身の刺身、カツオのたたき。

しゃすら店長日記

=店長からのメッセージ、日々の出来事をお届けします=
店長の名は、しゃすら。しゃすら店長と呼んでくださいね!!忘れもしない2010年9月、スイスのエーグルでたまたま飲んだシャスラに衝撃を受け、以来、惚れこんだスイスワインに特化して深堀り、日本に紹介しています。
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