【自然派グランクリュ無濾過シャスラ】シャスラ100％白ワイン, Mont de Vaux モン・ド・ヴォ Grand Cru, La Cote AOC, 2021, 750ml

価格:	¥5,500 (税込)

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ワイナリー：Domaine Henri Cruchon ドメーヌ・アンリ・クルション
生産年度：2021年産、内容量：750ml
ブドウ品種：シャスラ種100％
アルコール度数：12.0％
ブドウ栽培法：ビオデナミ
スイスにおいて先駆的に2001年よりビオデナミを取り入れたDomaine Henri Cruchon ドメーヌアンリクルションが一切の化学物質を排斥し、無濾過で造るシャスラ100％白ワイン「モン・ド・ヴォ」です。
古来、地元スイスの人々が造っていたように、滓引きしない「Sur lit シュール・リ」、無濾過「Sans filtration ソン・フィルトラシオン」で造られたこのシャスラは、自然が我々に与えてくれる、そのままの味です。
ワインのスケールの大きさは、いわゆるシャスラの型には、はまり切らず、力強さ、長く続く余韻を感じさせます。
チーズはもちろんのこと、自然のままの食材の風味が生かされた滋味あふれるあらゆる野菜料理、かつお出汁のきいた和食の煮物など。

＜Mont de Vaud モン・ド・ヴォグランクリュ畑の土壌とブドウ栽培について＞
モン・ド・ヴォのブドウ畑は、モルジュの街の頂上部に、平らに広がる１区画です。この畑は、小石を多く含む砂利質のアルプス堆石（モレーン）の上にあり、土壌は、非常に力強いミネラル感あふれる骨格と、溌剌として複雑な香りをワインに与えています。（上図参照）
栽培：ギヨ・サンプル
栽培密度：6000株／ヘクタール
樹齢：30年
収量：800-900g／平方メートル
畑作業方法：2002年よりビオデナミ。剪定、摘芽、摘葉、収穫すべて手作業。

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