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【期待の新星☆スイス・ヴァレー州ブレンド白ワイン】Clos de Tsampehro Blanc クロ・ド・サンペロ・ブラン, AOC Valais, 2018, 750ml

価格: ¥8,250 (税込)
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サンペロ・ブランは、スイス・ヴァレー地方を象徴するとも言える2つのブドウ品種(アイダとレーズ)をひとつにまとめて瓶詰めされています。
レーズ(Reze)は、正真正銘、希少中の希少品種、アイダ(Heida)は、フランス・ジュラ地方の「ヴァン・ジョーヌ」の後継者に適する品種です。
気品があると同時に大変にバランスのとれたサンペロ・ブランは、鮮明な香りのワインとして際立っており、エキゾチックと香辛料の調子の対峙する組み合わせ、かすかな松脂(マツヤニ)の香りは、木樽での熟成に理想的な相性の良さを持っています。
活力があり、しなやかな骨組みは、このワインが経年によってますますよくなることに、完璧なまでに寄与しており、美食の偉大なるワインとしての資質は、あらゆる局面において、称揚されずにはいられないことでしょう。

品種:アイダ52%、レーズ48%のブレンド
土壌:シスト、砂泥土
ブドウ畑:スイス・ヴァレー中心部のローヌ川南向き斜面に3ヘクタール所有。ブドウはビオロジック栽培(スイスビオ認証取得予定)、ビオデナミ栽培実施。
醸造:非除梗、非補糖ブドウ果汁。穏やかな圧搾、経度に清澄。小樽(バリック)での18℃~20℃での温度管理のもとでのアルコール発酵、マロラクティック発酵なし。15~18ヶ月の熟成期間中、樽を回旋させることにより攪拌。
アルコール度数:12.9%
総有機酸量:6.1 g/l
pH:3.34

しゃすら店長日記

=店長からのメッセージ、日々の出来事をお届けします=
店長の名は、しゃすら。しゃすら店長と呼んでくださいね!!忘れもしない2010年9月、スイスのエーグルでたまたま飲んだシャスラに衝撃を受け、以来、惚れこんだスイスワインに特化して深堀り、日本に紹介しています。
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