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【東西両翼の名家が造る】グラン・クリュ・シャスラ飲み比べ2本セット、シャスラ100%白ワイン, Mont de Vaux モン・ド・ヴォ Grand Cru, 2018 と Fendant Balavaud ファンダン・バラヴォ Grand Cru, 2019

定価: ¥8,690(税込)
価格: ¥7,900 (税込)
数量: セット
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ホワイトアスパラガス、タラの芽やフキノトウなど春の野菜にぴったりのシャスラ。春野菜独特の苦みに、シャスラがとてもよく合います。
このシャスラをスイスワインの東西両横綱ともいえる存在の2軒のトップ生産者が造るグラン・クリュの2本セットにして、ご紹介します。ぜひ、お得な2本セット価格で春の野菜、食材に合わせてお試し、お楽しみください。
西の横綱は、ヴォー州モルジュのドメーヌ・アンリ・クルション。グランクリュのモン・ド・ヴォーは、無濾過、シュール・リ製法で、旨味がたっぷり。複雑味、切れ味、躍動感をお楽しみいただけます。
東の横綱は、ヴァレー州ヴェトロのジャン-ルネ・ジェルマニエ。グランクリュのバラヴォーは、スケールの大きさ、まろやか優美で、欠点の無さ、シャスラの優等生ぶりをお楽しみください。

【Mont de Vaux モン・ド・ヴォー, グラン・クリュ, La Cote ラ・コートAOC】
ワイナリー:Domaine Henri Cruchon ドメーヌ・アンリ・クルション
生産年度:2018年産、内容量:750ml
ブドウ品種:シャスラ種100%
アルコール度数:12.1%
ブドウ栽培法:ビオデナミ
スイスにおいて先駆的に2001年よりビオデナミを取り入れたDomaine Henri Cruchon ドメーヌ アンリ クルションが一切の化学物質を排斥し、無濾過で造るシャスラ100%白ワイン「モン・ド・ヴォ」です。
古来、地元スイスの人々が造っていたように、滓引きしない「Sur lit シュール・リ」、無濾過「Sans filtration ソン・フィルトラシオン」で造られたこのシャスラは、自然が我々に与えてくれる、そのままの味です。
ワインのスケールの大きさは、いわゆるシャスラの型には、はまり切らず、力強さ、長く続く余韻を表現します。
チーズはもちろんのこと、自然のままの食材の風味が生かされた滋味あふれるあらゆる野菜料理、かつお出汁のきいた和食の煮物など。

【Fendant Balabaud ファンダン・バラヴォー, グラン・クリュ, Valais ヴァレーAOC】
スイスワイン銘醸の地、ヴァレー州、バラヴォ地区、ヴェトロ村にある段々畑、グラン・クリュ畑の土壌の偉大さを存分に発揮して、雄大さ、ストラクチャーの堅牢さをお楽しみいただくことができます。花の香りも豊かな、名実ともにグラン・クリュのシャスラ100%白ワインです。(ヴァレー州では、シャスラ品種のことをファンダンと呼んでいます。)
生産者は、スイスワインのトップワイナリーのジャン-ルネ・ジェルマニエ。高品質、スイスならではの地場品種を大切にしている生産者としても名を馳せています。
合わせるお食事は、前菜的な料理全般、淡水魚料理。チーズを使った料理ならどんなものでも。もちろん、チーズだけとのハーモニーもゴージャスなひとときに。

ブドウ栽培&ワイン生産者:ジャン-ルネ・ジェルマニエ
品種:シャスラ100%
ブドウ収穫年:2019年
土壌:シスト
ブドウ畑:ヴェトロ村の段々畑(グラン・クリュ)、Balavaudバラヴォー区画
エクスレ度数: 85 Oe°
醸造:非除梗、非補糖ブドウ果汁。穏やかな圧搾、厳密なデブルヴァージュ。第1次、第2次アルコール発酵は温度管理の元で行われる。
アルコール度数:12.4%
総酸度数:3.8 g/L


<Mont de Vaud モン・ド・ヴォ グランクリュ畑の土壌とブドウ栽培について>
モン・ド・ヴォのブドウ畑は、モルジュの街の頂上部に、平らに広がる1区画です。この畑は、小石を多く含む砂利質のアルプス堆石(モレーン)の上にあり、土壌は、非常に力強いミネラル感あふれる骨格と、溌剌として複雑な香りをワインに与えています。(上図参照)
栽培:ギヨ・サンプル
栽培密度:6000株/ヘクタール
樹齢:30年
収量:800-900g/平方メートル
畑作業方法:2002年よりビオデナミ。剪定、摘芽、摘葉、収穫すべて手作業。

しゃすら店長日記

=店長からのメッセージ、日々の出来事をお届けします=
店長の名は、しゃすら。しゃすら店長と呼んでくださいね!!忘れもしない2010年9月、スイスのエーグルでたまたま飲んだシャスラに衝撃を受け、以来、惚れこんだスイスワインに特化して深堀り、日本に紹介しています。
店長日記はこちら >>

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